Spacer po trójmiejskich kawiarniach: Część 8
5 min przeczytania
Foto: Emilia Olszewska
Skończyła się letnia sesja egzaminacyjna, nadeszły wakacje i w końcu można odpocząć. To już ostatni z naszych trójmiejskich spacerów po kawiarniach. Tym razem zabieram Was do miejsc, w których robią najładniejsze oraz najciekawsze latte art.
Krótkie wprowadzenie do latte art
Latte art to sztuka tworzenia obrazów na kawie za pomocą spienionego mleka. Klasyczne latte art wykonuje się tylko i wyłącznie za pomocą specjalnego metalowego dzbanka. Nalewając mleko do kawy wykonuje się precyzyjne ruchy, aby na powierzchni ciemnego napoju pojawił się wzorek. Istnieją specjalne kursy, które pomagają w nauce tego fachu, jednakże często można nauczyć się tego samemu.
Historia latte art prawdopodobnie zaczęła się na początku lat 80. XX wieku w Seattle. Właściciel kawiarni Espresso Vivace zaczął serwować kawy ozdobione efektownymi wzorami tworzonymi ze spienionego mleka. Sztuka dekorowania kawy szybko zyskała popularność zarówno wśród klientów, jak i baristów. Obecnie na całym świecie organizowane są konkursy i mistrzostwa latte artu. Podczas zawodów najlepsi specjaliści prezentują swoje umiejętności w dwóch głównych technikach: free-pouring (tworzenie wzorów za pomocą spienionego w dzbanku mleka) oraz etching (tworzenie wzorów za pomocą nie tylko mleka, ale również wykałaczek, syropów czy posypek).
Książką i Kawą
Książką i Kawą to kawiarnia mieszcząca się na terenie kampusu Uniwersytetu Gdańskiego. Znajduje się na Wydziale Nauk Społecznych, przy ul. prof. Marii Janion 3. To przyjazna studencka kawiarnia połączona z księgarnią, gdzie w czasie przerwy między zajęciami można przyjść i odpocząć lub porozmawiać ze znajomymi. To również dobre miejsce do nauki albo pracy. Kawiarnia oferuje różnorodne napoje, w tym matchę czy napoje sezonowe oraz przekąski, np. bajgle czy ciastka.
Ich mleczne kawy charakteryzują się przepięknymi latte art. Czasami można trafić na misia, słonia czy pieska, które uśmiechają się do nas z powierzchni napoju. Wzorki potrafią być również dostosowane do pory roku – zimą można trawić na bałwanka, zaś jesienią na dynię. Dobrze wykonana sztuka na kawie może bardzo umilić komuś dzień. Klient, który dostanie taki napój będzie czuł się zaopiekowany, a kawa, którą zdobi latte art, wygląda bardziej efektownie. Dobrze spienione mleko gwarantuje, że napój jest wykonany w sposób porządny, a nie na szybko. Taka kawa smakuje po prostu lepiej!
Black & White Coffee
Kawiarnia Black & White Coffee to dość mały lokal znajdujący się w centrum Gdyni, przy ul. Władysława IV 28. Można się tam napić przeróżnych rodzajów kawy, o których bariści chętnie opowiedzą. Serwowane są tam również pyszne ciasta, które sprzedają się w błyskawicznym tempie. W lokalu znajduje się tylko kilka stolików, lecz w sezonie letnim jeszcze parę przed nim. Kawiarnia umiejscowiona jest w zakrytym, kameralnym miejscu, dzięki czemu można się w niej skryć podczas bardzo słonecznego lub deszczowego dnia. Została również wpisana do Top 10 Specialty Cafes in Poland. Bariści z tego lokalu uczestniczyli i zajmowali wysokie miejsca w ogólnopolskich i globalnych konkursach latte art.
Black & White Coffee to rodzinna firma, założona przez właścicieli, których połączyła miłość do kawy. Właściciele samego lokalu szukali przez trzy lata, gdyż zależało im na mniejszej przestrzeni. Nie chcieli rozszerzać tej działalności, ponieważ ta kawiarenka w zupełności im wystarczy. Traktują ją jak drugi dom. Założenie kawiarni było marzeniem, które udało się zrealizować.
Dwór Młynarzy
Restauracja, która również może pełnić funkcję kawiarni. Lokal mieści się w tym samym budynku, co Dom Cechu Młynarzy. Obiekt znajduje w Gdańsku, przy ul. Na Piaskach 1. To jedno z piękniejszych miejsc w Gdańsku, gdyż budynek znajduje się na wysepce rozdzielającej rzekę Radunię, dość blisko Starego Miasta. Środek budynku wywołuje ogromnie pozytywne wrażenie. Całość stylizowana na przeszłe czasy sprawia, że miejsce to ma swój niepowtarzalny urok. Spokojna lokalizacja umożliwia delektowanie się kawą, herbatą (można zamówić taką w cukrowej kuli, która po wrzuceniu do wrzątku rozpuszcza się, ukazując w środku liście herbaty) czy czekoladą. Kawa jest tam bardzo dobra, a latte art został namalowany w sposób bardzo efektowny.
Dwór Młynarzy jest również pijalnią czekolady zwaną Czekoladowym Młynem, gdzie serwowane są pralinki, dania na ciepło oraz słodkie przysmaki. Dwór Cechu Młynarzy uległ zniszczeniu w czasie II Wojny Światowej, jednak został odbudowany w 1997 r. na podstawie ocalałych dokumentów. Wokół mieści się park z pomnikiem Jana Heweliusza oraz ogromnym, przepięknym muralem z mapą nocnego nieba.
Dalsze podróże…
W Trójmieście jest również wiele innych kawiarni, gdzie wypijecie pyszną kawę z pięknym latte art. Niektóre z tych lokali zostało wspomnianych w poprzednich tekstach. To między innymi: Drukarnia cafe, Hygge Cafe, W Starym Kadrze, LAS, Kofeina, 500 Cafe i wiele więcej. Wszystko oczywiście zależy od baristy – niektórzy z nich przechodzą specjalistyczne szkolenia, a inni są zdolnymi samoukami.
Drodzy czytelnicy! To już niestety koniec naszej przygody, ale nie martwcie się. Możecie sami stać się podróżnikami i odkrywać nowe, jak i starsze lokale kawiarniane na całym świecie, a nie tylko w Trójmieście. Dziękuję, że towarzyszyliście mi w tej podróży, do zobaczenia na szlaku!
Poprzednie odsłony serii Spacer po trójmiejskich kawiarniach przeczytacie tutaj.
